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        鹽漬蒜米
        腌制蒜米
        腌制紅蒜米
        鹽漬紅蒜米
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        腌制蘑菇
        鹽漬蘑菇
        脫水蒜粒
        脫水蒜片
        脫水蒜粉
        蒜酥
        脫水蒜瓣
        腌制辣椒

         
          永年大蒜
          大蒜是四辣蔬菜之一,河北永年是大蒜生產基地,永年大蒜種植歷史悠久,是永年蔬菜中的一大特產。大蒜種植漢代時傳入永年縣,后來因在西沿村到南沿村一帶修建的“西八閘”使滏陽河水可以引來自流進行灌溉,再加上“下坡地”土質肥沃,保肥保水能力強,給永年大蒜生產提供了優越而必要的條件,從而使永年大蒜種植逐步形成規模。明朝嘉靖年間永年大蒜就開始進貢宮廷食用,并開始銷往海外,素有“永年大蒜甲天下”之稱。因廣平府署置于永年城內,故舊稱廣府大蒜。
          永年大蒜的特點是蒜頭大,皮薄、瓣肥、肉細、味美,辣中帶甜,蒜泥汁多,且粘稠不干,歷來被人們視為很棒的調味品,生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上,都能看到永年大蒜的蹤跡。冀南城鄉飯食業,永年大蒜蒜頭是必備品。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說。永年大蒜蒜薹臘質層厚、辣中帶甜、甜中帶香、可長期貯存。
          2002年河北永年被省政府命名為“河北大蒜之鄉”,超過18萬畝種植面積的永年大蒜全部按照好蔬菜生產標準標準生產。利用永年大蒜加工出來的大蒜制品有:鹽漬蒜米(腌漬蒜米、腌制蒜米、咸蒜米)、糖蒜米、脫水蒜片、烤蒜粒、脫水蒜粒、脫水蒜粉、蒜酥、脫水蒜瓣等,各類產品由河北古城食品有限公司等龍頭企業加工生產并出口日本、韓國等國家和地區,受到各國客商和各國用戶的喜愛。

                             永年大蒜栽培技術規程(摘自《邯鄲地方標準》)
        前言
          永年大蒜是河北省特色農產品之一,永年大蒜產區集中,主要栽培于河北古城食品有限公司周圍滏陽河兩岸的永年縣廣府鎮、南沿村鎮一帶,舊稱“廣府蒜”,也叫“南沿村大蒜”。積累多年豐富的大蒜栽培經驗,加上得天獨厚的地理自然條件,形成了別具風味的永年大蒜,在國內外享有較高的聲譽,永年大蒜投入低、經濟效益高,開發永年大蒜是廣大蒜農盡快奔小康的一條富裕之路。我們在調查研究基礎上,利用二年時間進行試點栽培,搜集有關數據,編制了永年大蒜栽培技術規程,作為永年大蒜生產的依據。
          本標準編寫的格式、結構和內容按照GB/T1.1—1993《標準化工作導則單元:標準的起草與表達規則 部分:標準編寫的基本規定》而編輯的。
          本標準1998年5年1日首次發布 實施
          本標準由邯鄲市技術監督局提出
          本標準由永年縣技術監督局與永年縣蔬菜局聯合起草
          本標準委托永年縣蔬菜局負責解釋
          本標準主要起草人:王連奎 玉蘭勛 龐明德 喬麗霞 任肅科 張素娥 李孟林

                河北省邯鄲地方標準 永年縣大蒜栽培技術規程 DB1304/T002—1998

           1 范圍 本標準規定了永年大蒜栽培的產量指標、基礎條件、主要栽培技術、措施、病蟲害防治和收獲、貯藏等內容。 本標準適用于北緯36度—38度間的太行山前平原區。
           2 引用標準 下列標準包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。在標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討、使用下列標準更新版本的可能性。
              GB8079—87蔬菜種子標準
              大蒜種子分級指標
              大蒜種子檢驗方法規定。
           3 產量指標 本技術規程的產量指標為大蒜每頃產量22500kg(干蒜頭畝產1000kg,蒜薹畝產1000kg)。
           4 基礎條件
             4.1 主要氣象因素
               4.1.1 溫度 全年日平均溫度12.9攝氏度,大于等于0攝氏度積溫4855.9攝氏度,大于等于10攝氏度積溫4371.4攝氏度。
               4.1.2 日照 全年平均日照時數為2514.4h。
               4.1.3 降水 全年平均降水量485.6mm。
             4.2 土壤條件 地勢平坦,0cm—20cm耕層有機質含量1.2%—1.25%,堿解氮含量95mg/kg—98mg/kg,速效磷含量15mg/kg—18mg/kg,速效鉀含量102mg/kg—105mg/kg。
             4.3 永年大蒜的灌溉條件 大蒜全生育期具有五水以上的灌溉條件。
           5 適宜品種 永年白蒜。
           6 技術措施
             6.1 永年大蒜的播種準備
               6.1.1 種子準備 挑選蒜瓣整齊肥大,白而較硬,無病蟲,無機械損傷的蒜頭,將蒜頭掰開后,挑出小瓣、傷瓣、黃瓣、軟瓣,剝掉木質化莖盤,分三級播種。 大蒜種子分級,按GB9079—87.3進行。大蒜種子檢驗方法應符合GB8079—87附錄A規定。
               6.1.2 永年大蒜的播種畦準備
                   6.1.2.1 施足基肥 每公頃施好農家肥30000kg—37500kg(2000kg—2500kg/畝),五氧化二磷135kg(9kg/畝),純氮122kg(折碳酸氫銨50kg/畝)。不允許施含氯化肥。
                   6.1.2.2 整地作畦 耕后耙細、耙透,拾凈雜草、根茬,鐵耙摟平,達到上虛下實,無坷垃。作成寬2m的畦。
             6.2 永年大蒜的播種
               6.2.1 播期 大蒜播種適期9月20日—10月5日。
               6.2.2 播種密度 大蒜播種行距20cm,株距8cm,密度40000株左右/667平方米。
               6.2.3 播量 公頃播量3000kg(200kg/畝)。
               6.2.4 播深 播深3cm—4cm,蒜種背向,然后覆土摟平,澆蒙頭水。
               6.2.5 澆水后噴33%除草通乳油,每公頃2.2kg。
               6.2.6 覆蓋地膜
                   6.2.6.1 公頃用0.005mm╳90cm聚乙烯薄膜75kg(5kg/畝)。
                   6.2.6.2 噴除草劑后用人工覆膜機覆膜,或一人蓋膜兩人用鈍刀或五合板在兩側將地膜邊緣切入地表以下3cm—4cm,而后踩實。
               6.2.7 破膜出苗 播后10天左右出苗,此時要用掃帚在膜上輕掃一遍,以利大蒜破膜出苗,個別不能自行破膜的再用鐵絲鉤在苗頂開口勾出。
             6.3 永年大蒜的冬前壯苗標準 葉5片以上,莖粗0.8cm,株高20cm。
             6.4 永年大蒜的田間管理
               6.4.1 澆水
                   6.4.1.1 凍水 大蒜年前澆好上凍水,時間在11月下旬。
                   6.4.1.2 返青水 地膜大蒜返青水推遲到大蒜爛母期,一般在3月中下旬。
                   6.4.1.3 抽薹水 4月底在蒜薹露帽時澆水,5月上旬澆第二水,抽薹前7天停止澆水。
                   6.4.1.4 蒜頭膨大水 在5月下旬抽薹后,及時澆水促進蒜頭膨大。
               6.4.2 追肥
                   6.4.2.1 結合澆返青水公頃追施純氮225kg(15kg/畝,折尿素33kg/畝),結合澆抽薹水,公頃追純氮75kg(5kg/畝,折尿素11kg/畝)。
                   6.4.2.2 蒜薹收獲前葉面噴灑1%磷酸二氫鉀溶液兩次,每次450kg/公頃(30kg/畝)。
             6.5 永年大蒜的蒜薹收獲
               6.5.1 永年大蒜的收獲時期
        當蒜薹尖端自行打彎如稱勾時即可抽薹,時間為5月15—20日左右,抽薹時選晴天下午進行。
               6.5.2 永年大蒜的抽薹方法 先用右手從蒜薹露出葉鞘處開始向上捋一下,捋到薹帽處隨即用左手同樣捋一下,此時左手在上,右手迅速放回葉鞘處,雙手輕捏蒜薹同時用力,蒜薹即可拔出。
             6.6 永年大蒜的抽薹后管理 抽薹后大蒜蒜頭生長迅速,只澆水1次—2次,不追肥。
             6.7 永年大蒜的蒜頭收獲
               6.7.1 永年大蒜的收獲標準 當大蒜葉片變黃,假莖基部變軟時為蒜頭收獲適期。
               6.7.2 永年大蒜的收獲貯藏 刨蒜工具距蒜株5cm以外,防碰傷蒜頭,收刨后用蒜纓覆蓋蒜頭,晾曬3天—5天,移到陰涼處風干后,放通風處貯藏。
           7 永年大蒜的病蟲害防治
             7.1 蒜蛆 大蒜播種前公頃用苦參45kg(3kg/畝),撒于播種溝內。在大蒜爛母期和蒜頭膨大期分別用50%辛硫磷1000倍或90%敵百蟲800倍或21%君安—辛魚藤乳油2000倍液灌根。
             7.2 葉枯病 大蒜返青后用5%施保功可濕性粉劑1500—2500倍液噴霧防治。

                   邯鄲市技術監督局1998年5月1日批準實施
        河北古城食品有限公司 24小時銷售熱線:13932053022 公司地址:河北省邯鄲市邯臨路永年交通服務站東100米路北
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